佣金太高破坏行业！北京、江西、陕西等多地餐饮协会315呼吁美团降低佣金

315之际，食品安全引发全社会广泛关注的时刻，江西、陕西、北京、辽宁、山东等五个省市的19家餐饮行业协会纷纷发布公开信，呼吁美团等外卖平台降低抽佣比例，支持民生消费，让好餐厅能活下去。

多地餐饮协会指出，主流外卖平台不应成为餐饮行业的“掠夺者”，当前美团等主流外卖平台20%-26%的佣金费率，已大幅度挤压商户的利润空间，为了支付高昂的佣金，不少餐饮商家不得不削减食材成本，严重影响餐饮品质和消费者体验。

各地餐饮协会一致呼吁美团等平台降低平台服务费、营销费，提供更透明的费率体系，让商户可以更好地平衡成本，提高消费体验。

五省19大餐饮协会喊话美团降佣金

3月15日，江西省餐饮协会发布声明呼吁美团等主流外卖平台降低佣金服务费，还行业健康发展。

在此之前，3月14日陕西省餐饮联合会、北京市大兴区餐饮行业协会，3月12日大连市餐饮行业协会、大连市美食文化协会、大连市旅游协会、大连市厨艺发展研究会，3月11日山东省滨州市饭店烹饪餐饮协会等多家餐饮行业协会也接连发布类似声明。

多地餐饮协会指出，当前美团等主流外卖平台20%-26%的佣金费率，已大幅度挤压商户的利润空间。

声明均强调：居高不下的外卖佣金和不规范行为正在加重餐饮企业的经营压力，成为行业健康发展的掣肘尤其是中小微餐馆，面临利润被极限挤压的困境。甚至有些餐馆，为了支付高昂的佣金，不得不削减食材成本。

公开信呼吁“对小微商户、社区餐馆给予佣金减免，以支持民生消费，留住更多优质街头美食。推行差异化收费模式，比如针对深夜食堂、老字号、非遗美食等特色商户提供优惠政策，促进各地餐饮的多样性发展。降低平台服务费、营销费，提供更透明的费率体系，让商户可以更好地平衡成本，提高消费体验。”

陕西省餐饮联合会发布的倡议公开信提到，呼吁餐饮企业与平台共同维护市场秩序，反对“流量绑架”“二选一”等不公平条款，建议搭建常态化沟通机制，定期反馈问题、协调利益诉求。吊诡的是，上述声明不知出于何种原因，已被删除。

事实上，多家餐饮协会联合发布声明，请求美团降佣金的事件近年来屡屡发生。

2020年，广东省餐饮服务行业协会联合省内33家餐饮协会，向美团发出书面交涉，要求其取消“独家合作”限制，并减免5%及以上的佣金费率。河北省饭店烹饪协会、重庆市餐饮商会也曾先后要求美团等平台减免佣金。更早之前，中国饭店协会等多家全国性行业协会发布公开信，指出外卖平台佣金过高已成为行业三座大山之一。信中提到，部分商家的实际佣金成本包含推广费超过30%，远高于平台官方宣称的6%-8%技术服务费。

平台高佣金倒逼商家不得不削减食材成本

北京市大兴区餐饮行业协会在公开信中称，目前美团等主流外卖平台的综合佣金高达20%-26%，这让很大比例的餐饮商户，尤其是中小微餐馆，面临利润被极限挤压的困境。甚至有些餐馆，为了支付高昂的佣金，不得不削减食材成本，影响了餐饮品质和消费者体验。这不仅是商家的困境，也是消费者面临的潜在问题。

值得注意的是，3·15前夕，杨铭宇黄焖鸡事件引发社会关于外卖行业食品安全的广泛关注。

中国食品产业分析师朱丹蓬指出，当前外卖平台对于餐饮商家的抽佣过高，严重了影响商家的整体利润，会迫使商家不择手段去降低成本，增加利润，“归根结底，当商家没有利润的时候，他只能够去压低整个成本，这是最终形成食品安全问题的一个核心原因。”

中国城市发展研究院农文旅产业振兴研究院常务副院长袁帅表示，高额佣金可能导致商家为了降低成本而削减食品安全投入，从而增加食品安全风险，需要平衡佣金和食品安全之间的关系。“政府可以出台相关政策，引导平台降低佣金费率，平台也应承担起社会责任，合理设置佣金费率，鼓励商家投入更多的资源用于食品安全管理和质量控制。”

3000余家杨铭宇黄焖鸡美团在售

315期间，媒体曝光了多家杨铭宇黄焖鸡米饭加盟店的后厨食品安全问题，引来了社会公众的担忧。

公开报道显示，2025年1月，杨铭宇黄焖鸡与美团餐饮签署战略合作协议，其内容包括，“美团通过大数据深度洞察消费者行为偏好，优化菜品展示顺序、推荐搭配，提升顾客点餐转化率”，助力杨铭宇餐饮公司在激烈的市场竞争中抢占先机。

黄焖鸡食品安全事件发生后，大量用户要求美团作为头部外卖平台下架杨铭宇黄焖鸡，并自查自审平台上黄焖鸡商户是否符合食品安全标准。不过截至发稿，3000余家杨铭宇黄焖鸡仍在美团平台上经营销售，多家门店销量破千。